OPERATORE DEI SERVIZI DI SALA E BAR – Sezione 3 – Offerta Formativa su Competenze Tecnico Professionali correlate al RRFP ( Repertorio Regionale della Formazione Professionale)
Percorso formativo:
- Operatore dei servizi di sala e bar GRATUITO per gli iscritti a GARANZIA GIOVANI con l’ATS #misuregiovani#puglia
Durata:
- 210h ( da svolgersi in circa due mesi con frequenza giornaliera dal lun al ven in fascia mattutina o pomeridiana a seconda delle disponibilità dei docenti e degli utenti)
Figura di riferimento:
- 412 – operatore/operatrice per l’approvvigionamento della cucina, della conservazione e trattamento delle materie prime e la preparazione e distribuzione di pietanze e bevande
Contenuti formativi
L’operatore dei servizi di Sala e Bar è capace di accogliere i clienti e di assisterli durante il consumo dei pasti e di eseguire con discreta autonomia tutte le fasi riguardanti il servizio in ristorante o in altre strutture ristorative, nonché le principali attività inerenti il servizio di bar.
Il corso si compone dei seguenti moduli:
- Le aziende ristorative
- Scelta e preparazione delle materi prime
- Elementi di ENOGASTRONOMIA
- Laboratorio di cucina
- Laboratorio di sala e bar
- Sicurezza sul lavoro
Modalità di Valutazione Finale degli apprendimenti:
- Verifica finale
Attestazione finale:
- Dichiarazione degli apprendimenti
- Attestazione di frequenza con profitto
- Attestato di abilitazione alla somministrazione di alimenti e bevande*
- HACCP*
- Attestato di sicurezza sul lavoro in qualità di datore di lavoro*
*le seguenti attestazioni vengono rilasciate solo previo superamento dell’esame di verifica finale
N.B. La Regione riconosce 0,80 cent/h per ogni ora effettiva di frequenza come inneddità di corso ( su 210h sono 168 euro)
Figure professionali ISTAT correlate al percorso formativo:
- 2.2.1 – Cuochi in alberghi e ristoranti
- 2.2.3 – Camerieri ed assimilati
- 2.2.4 – Baristi e assimilati
- 5.1.4 – Degustatori e classificatori di prodotti alimentari e di bevande